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Evaluación Diagnóstica GRATUITA con fines de certificación

EC1084 – Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional

  • El objetivo del diagnóstico es identificar las posibilidades de éxito que se tiene para someterse a un proceso de evaluación en relación con los requerimientos señalados en el Estándar de Competencia.
  • En ningún caso, el diagnóstico garantiza que el proceso de evaluación vaya a ser satisfactorio, todo depende de la preparación que el usuario realice sobre sus desempeños, hábitos, actitudes, valores y conocimientos.
  • Se recomienda en todos los casos, tener impreso el Estándar de Competencia y analizarlo previo a su evaluación
Evaluación diagnóstica EC1084
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Estándar de Competencia: EC1084 Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional

Nombre
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1.-¿De qué manera se desarrollan procesos tradicionales de preparación?

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2.- Son ejemplos de sustitutos industriales:

2

3.- Al preparar el espacio en la cocina para la preparación de alimentos, se deben lavar _______________.

3

4.- Es importante recoger el ________________ para trabajar con la mayor higiene posible.

4

5.-¿Qué técnica se utiliza tradicionalmente para curar utensilios de piedra, barro o madera?

5

6.- Los enseres deben estar libres de roturas, oxidación, grietas, etc:

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7.- La temperatura de la estufa donde se elaboran los alimentos debe ser:

7

8.- Para seleccionar el tipo de maíz para el nixtamal, es importante considerar la preparación regional:

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9.- Un tamal se envuelve siguiendo procedimientos establecidos según la región:

9

10.- Un mole desequilibrado puede corregirse utilizando sal:

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11.- Se debe mencionar el __________________ de acuerdo a ___________________ :

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12.- ¿Qué se debe hacer para evitar un accidente al manejar la temperatura durante la preparación de alimentos?

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13.- ¿Qué utensilio se utiliza para la técnica de nixtamalización?

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14.- ¿Qué utensilio se utiliza para la elaboración de tortillas?

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15.-¿Qué utensilio se utiliza para la preparación de salsas?

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16.- Observa la siguiente imagen y selecciona el procedimiento correcto asociado:

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